今回は初鰹です！ ちょっと前に戻りガツオを捌いたと思っていたら、 もう初鰹が出てました！
もう春なんですね～
というわけで、初鰹のタタキを作りました。
結構大きな初鰹だったので、片身半分は皮を引いて お刺身にしました。
カツオといえば、タタキというイメージがありますが、 初鰹に限って言えば、
お刺身のほうが好きかも。
戻りガツオの脂乗りはないですが、身がぐっと締まっていて たんぱくながら、
旨味がしっかり感じられ、 初鰹は刺身がぜったいおすすめです！
タタキって皮を炙るじゃないですか。 あれって、皮と身の間に脂があるから、
旨味がじゅわっと 出てくるんじゃないかとおもうんですよねー。
そういう意味で脂を蓄えた戻りガツオはタタキがいいけど、
たんぱくな初鰹はタタキの旨味が十分に味わえない気がします。
ということで、初鰹はお刺身一択で決まりです。
ぜひ、お試しください。
最後までお読みいただきましてありがとうございました。
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